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料理長
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料理長

インペリアルのエグゼクティブ・シェフであり、さらにカフェ・インペリアルのオーナーのひとりでもあるズデニェク・ポルライフは、ヨーロッパ、北米、オーストラリアの主要なホテルやレストランで豊富な経験を積んできました。

チェコ料理の第一人者として、チェコ人のマンネリ化した食習慣を変えることに取り組んでいます。彼のテレビ番組  "シェフ、わかりました!"では、悪いレストランの慣行を紹介し、批判しながら、改善のためのアドヴァイスを与えています。

独特のスタイルとカリスマを備えたそのキャラクターで人気を得ています。チェコ料理界で最も個性の強いシェフと言えるでしょう。

 

ズデニェク料理長の職歴:

  • 2007 - 2004 シティー・カルスター、5星ホテルプラハ・マリオット、ルネッサンスプラハホテルの料理長
  • 2004 – 2002 ルネッサンスプラハホテルのエグゼクティブシェフ
  • 2002 – 1998 ラディソンSASホテルプラハのエグゼクティブシェフ
  • 1998 – 1996 世界最高の小ホテルグループ、ホテル・ヴィラ・ヴォイタのエグゼクティブシェフ
  • 1996 – 1993 5星ホテルルネッサンスプラハのスーシェフ
  • 1993 - 1991 エグゼクティブシェフ
    • LAギロチンレストラン、アデレード、サウスオーストラリア州
  • 1991 - 1990 シェフ
    • HET SCHELLINKJEレストラン、メッペル、オランダ
  • 1989 - 1975 いくつかのプラハのレストランやホテルのシェフ、ヘッドシェフ